Jedes Restaurant hat seine Wurzeln in der Küche einer Großmutter, die ihre Hände in einen Teig aus Eiern und Mehl tauchte. So lautet die Philosophie des Projektes Oltre, das 2016 ins Leben gerufen wurde um die Geschichte von Daniele Bendanti zu erzählen, der seit seiner Kindheit seine Hände in den frischen Nudelteig seiner Großmutter tauchte.
In seinem Restaurant im lebhaften Viertel Mercato delle Erbe zelebriert der Koch die Verschmelzung seiner emilianischen Herkunft mit verschiedenen Bräuchen und Kulturen der Welt, die dem Chefkoch auf seinen Reisen begegneten. Die Küche setzt dabei auf saisonale Zutaten.
Der mit Hunderten von Aufklebern verzierten Eingang erinnert eher an einen Plattenladen als an ein modernes Lokal. Innen geht es überraschend weiter: Im Eingangsbereich warten ein Bartresen und ein origineller Surfbrett-Tisch auf die Gäste.
Die Getränkekarte mischt Intuition, Form- und Materialforschung auf interessante Art und Weise miteinander
Interior Design
Inhouse
Design
Maßanfertigungen von lokalen Handwerksbetrieben, Leuchten von Davide Groppi
