Chefkoch Jed Gerrard zelebriert im 180 Sitzplätze fassenden Signature-Restaurant des Ritz-Carlton die exquisiten Aromen und Produkte Westaustraliens. Zwangsläufig rückt dabei das Thema des klassischen australischen Barbecues in den Mittelpunkt, um prompt spannend abgewandelt zu werden.
Unter Einsatz verschiedener Würz- und Fermentierungstechniken entwickelt Gerrard eine ausgewogene Kulinarik, die neben der Kraft der Natur und des offenen Feuers die Rauchschwaden lokaler Produzenten abfeiert, während der Herd selbst zum Mittelpunkt des Restaurants mutiert.
Sollte man durchaus testen: Über dem Grill zubereitete Wagin-Ente mit Wildblumenhonigglasur, hinterher ein Dessert aus Stachelbeeren in weißer Schokotunke und Mandarinensorbet
Architecture
Cottee Parker
Design
Lombard & Jack
Interior Design
Anna Flanders
