Der Kontrast zwischen dem, was man erwartet und dem, was man schmeckt könnte kaum größer sein. Der Kellner im Contraste serviert einen Gang namens „Doughnut Bolognese“. Er sieht aus wie eine kringelförmige Süßspeise mit kunstvoll angerichteten Mango- und Vanillekleckereien. Dann beißt man hinein und siehe da: Das vermeintliche Desert schmeckt nach Lasagne. Wow! Während das Gehirn die Konfusion erst einmal verarbeiten muss, sieht man Matias Perdomo und sein Küchenteam voller diebischer Freude vor dem inneren Auge. Denn das Ziel des Sternekochs ist es, die Menschen zu überraschen. Das schafft er übrigens nicht nur mit seinen Kreationen, sondern auch mit der Präsentation der Karte. Schlägt der Gast sie auf, blickt er zunächst einmal in einen Spiegel. So zeigt der Ausnahmekoch seinen Kunden, wer hier die Karte bestimmt: Sie selbst. Nach einem kurzen Gespräch schneidet die Küche ihren Gästen die jeweiligen Gerichte individuell auf den Leib.
Sogar die korallefarbenen Kronleuchter von Designer Alessandro Ciffo stecken voller Kontraste. Sie sind nicht wie die klassische Form vermuten lässt aus mundgeblasenem Muranoglas, sondern aus Silikon. Schauen Sie sich das mal aus der Nähe an!
Interior Design
David Luraschi
Design
Die Stühle Ester sowie die Tische Liberty und Arki sind von Pedrali. Die Kronleuchter Silicon Ceiling sind von Dilmos, die Hängeleuchten von Artemide.
