Ungewöhnlich ist dieses mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in vielerlei Hinsicht. So handelt es sich um eine beispielgebende Zero-Waste-Einrichtung.
Die dahinterstehende Umweltphilosophie spiegelt sich auch im Designansatz wider – ein Teil der Möbel wird aus dem selbst wachsenden und biologisch abbaubaren Material Mycelium hergestellt, einem Pilz, der nicht weit entfernt von jenen Gerichten ist, die hier serviert werden.
Der Umwelt zuliebe verwendete das Studio Nina+Co ferner Seegras, recycelte Kunststoffe sowie Glas. Der einst gewerblich genutzte Raum verwandelt sich so in eine Resonanzfläche für mehr Achtsamkeit im Umgang mit der Natur. Oberflächenmaterialien und angenehme Haptik spielten beim gefühlvollen Einsatz dieser Materialien eine besondere Rolle.
Alle Produkte werden in Mehrwegbehältern an das Restaurant geliefert. Der minimal verbleibende Abfall ist natürlich und deswegen vollständig kompostierbar
Interior Design
Nina+Co
Design
Maßanfertigungen
