„Fleisch ist mein Gemüse“: Der Titel von Heinz Strunks Roman ist in diesem Restaurant, vom Gault Millau als Entdeckung des Jahres 2022 gefeiert, tatsächlich kulinarisches Konzept – im Savage bekommt man Fleisch (und Fisch) nur als Beilage, und das auch nur auf ausdrücklichen Wunsch.
Dass hier Pflanzen verehrt werden, sieht man dem Restaurant an. Die Fassade ist entschieden chlorophyllgrün, auf den Fenstern blühen Glasblumen, die Teller mit den Gerichten – etwa Kartoffeln mit Orangen und Cashewnuss-Curry – sind hübsch anzusehende Kunstwerke.
Die Naturmaterialien Marmor und Holz dominieren die Räume, bei deren Gestaltung sich das Savage vom Architekturbüro Bauclub unter die Arme greifen ließ.
Küchenchef Joel Rammelsberg hat alle Tische mit einer Schnitzerei verziert – jede davon ein Kraut, Gewürz oder Gemüse
Interior Design
Bauclub, Anthony Cognaux
Design
Maßanfertigungen, Social Label, Anna Tanaka
