Auf der kulinarischen Landkarte war in Norwegen lange Zeit nur ein schwarzer Fleck zu sehen. Aber nun schwappt der Gastro-Hype der nordischen Länder hierher rüber. Wie in den meisten angesagten skandinavischen Restaurants kommen auch im Kontrast nur lokale und saisonale Zutaten auf den Herd. Das Gemüse stammt aus biologischem Anbau, alles Fleisch von glücklichen Tieren. Chefkoch Mikael Svensson richtet seine Gerichte wie moderne Kunstwerke auf den Tellern an und erhielt dafür einen Michelin Stern. Das Interieurkonzept im Restaurant tüftelte das Kopenhagener Designlabel &tradition aus. Es gibt jede Menge Naturmaterialien, eine Prise Industrieschick und eine fein abgeschmeckte Beleuchtung für lange dunkle Winter. Mit der relaxten Atmosphäre machen die Skandinavier ihrem Ruf als entspanntes Völkchen alle Ehre. Kaum ein Sternerestaurant in Kontinentaleuropa bietet eine derartige Lockerheit.
Special Tips
Das große Chefs Menu namens „Kontrasts“ trägt Mikael Svensson schönste Handschrift.
Architecture
Aspelin Ramm
Interior Design
&tradition
Design
Möbel: &tradition, Geschirr: Serax, Vorhänge: Sonderanfertigungen von Anne Skjerpan, Holzarbeiten: Morten Engebretsen, Lampen: Ontwerpduo
