Das ursprüngliche Gebäude des Château Mont Royal wurde Anfang des 20. Jahrhunderts im architektonischen Stil von Ludwig XVI. erbaut und von Guillaume Tronchet entworfen. Der erste Besitzer des Schlosses, Fernand Halphen, soll das Gebäude in Auftrag gegeben haben, um seiner Frau „eine Aussicht zu bieten, die sie verzauberte“.
Auch heute noch können sich die Gäste des InterContinental Chantilly Château Mont Royal von diesem Ausblick verzaubern lassen. Die 109 Gästezimmer und Suiten des Hotels wurden neugestaltet, um ein Gefühl der Ruhe und Eleganz zu vermitteln. Die Inneneinrichtung wurde von der Schönheit der biophilen Umgebung des Hotels, den Pferdetraditionen der Region und den Feinheiten der Chantilly-Spitze inspiriert. Jedes Zimmer ist durch die großen Fenster, Balkone und Terrassen mit Blick auf die idyllische Umgebung von natürlichem Licht durchflutet.
Im ehemaligen Musiksalon des Schlosses befindet sich das Gourmet-Restaurant L’Opera, in dem die Gäste unter majestätischen Kronleuchtern und himmelhohen Decken speisen. Das Le Stradivarius, Bibliothek und Raucherzimmer des ursprünglichen Besitzers Fernand Halphen, ist heute ein warmes und einladendes Restaurant für Geschäftsessen, romantische Abendessen oder Drinks mit Freunden.
Die Speisekarte der beiden Hauptrestaurants des Hotels – L’Opéra und Le Stradivarius – ist eine Neuinterpretation klassischer französischer Gerichte und zelebriert die prächtigen saisonalen Produkte der Region. Chefkoch Cédric Jean-Charles präsentiert klassische französische Gerichte, die durch eine Auswahl an erlesenen Weinen ergänzt werden.
Chantilly liegt in der malerischen Region Oise in Nordfrankreich, nur 30 Kilometer von Paris entfernt
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