Unter der Leitung des Chefs David Lee eroberte Planta zuletzt eine Marktlücke innerhalb Miamis umtriebiger Gastroszene. Denn das Restaurant setzt auf innovative, pflanzenbasierte Küche, die zugleich auf höchstem Niveau agiert – High End vegan, sozusagen. Die 200 Plätze verteilen sich nun über zwei Innen- und einen Außenbereich, in denen eine elegante und zugleich entspannte Atmosphäre vorherrscht.
Schwarz-weiße Böden, hexagonal verflieste Wände und viel natürliches Oberlicht unterstreichen diese Balance. Besonders auffällig ist die scheunenähnliche Konstruktion des zweiten Speisebereichs, der neben raumhoher Verglasung geweißte historische Eichenbalken aus einem 1926 errichteten Haus integriert. Zwei Bars und ein Sushi-Tresen ergänzen das sehr großzügig bemessene Restaurant, das neben intimeren Runden auch große Gesellschaften beherbergen kann.
Die Zutaten einiger Gerichte werden im hauseigenen Rooftop-Garden geerntet.
Interior Design
East Studio, www.eaststudio.ca
Design
Bend Goods, Palecek Lighting, Candice Kaye Design
