Fürst Albert II war schon da, in Yannick Allénos neuer Adresse im Hotel Hermitage Monte-Carlo, L’Abysse Monte-Carlo. Die sorgfältig aus lokalen Produkten zusammengestellten Menüs des Kochs sind wie Haikus – kurze japanische Gedichte – zusammengestellt.
Sie vereinen die vier Elemente: Auf der einen Seite das Erdreich des monegassischen Hinterlandes, aus dem das Gemüse stammt, das Feuer des Garens bei richtiger Temperatur und die vom Chefkoch entwickelten Extraktionstechniken; auf der anderen Seite die Beherrschung des Wassers und der Luft, die in jedem Sushi enthalten sind, dank der Sensibilität und der Reinheit der Gesten von Chefkoch Yasunari Okazaki.
Nach dem ersten mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant in Paris bietet das L’Abysse eine mediterrane Variante, in der die ganze Subtilität und Zartheit der japanischen und französischen Kochkunst zur Geltung kommt.
Interior Design
Laurence Bonnel-Alléno, RoWin’atelier
Design
Sonderanfertigungen
