einfach. sachlich. irdisch. bestens.
Restaurant
Kopenhagen
PHOTO: ENOK HOLSEGAARD
Für sein Essen, sagt Beau Clugston, in Australien aufgewachsen, ehemals Koch im Noma und Küchenchef in Paris, gelten keine Regeln.
Außer eine: die besten Zutaten, die man bekommen kann. Clugstons Küche sind Fisch und Meeresfrüchte, norwegische Muscheln, Ricotta mit Austern-Granita, Seeigel von den Färöer-Inseln. Überirdisch.
Das Design seines Ladens dagegen ist einfach, sachlich, überaus irdisch. Hier geht es um Essen, nicht darum, fancy zu sein.
Besonders stolz ist Beau Clugston auf die handgemachten Papierblumen, die Louise Moestrup für das Iluka gemacht hat.
Architecture & Interior Design
Inhouse (Iluka-Team)
Design
Brdr Krüger, Anour, Arne Axel,
Studio 0405
Iluka
Peder Skrams Gade 15, Kopenhagen
