Drei Jahre lang arbeiteten die Kopenhagener Norm Architects an einer neuen Geschirrserie für Menu und waren danach derart in punkto nordischer Kulinarik im Thema, dass daraus in Kooperation mit der großartigen Gastrokette Cofoco direkt ein ganzes Restaurant entstand.
Wie in der New Nordic Cuisine üblich, erzählt die Präsentation der Speisen im Höst etwas über die Herkunft der Zutaten. Da finden sich mal Steine, dann wieder Muscheln oder brennende Wacholderzweige neben den raffinierten, nordischen Gerichten auf dem Teller.
Für das Interieur beschäftigten sich Jonas Bjerre-Poulsen und Kasper Rønn mit den Materialien eines Bauernhofs und übersetzten sie in die Neuzeit. Mit viel Holz, unverputzten Wänden, Grünpflanzen und jeder Menge Patina brachten sie die Entspanntheit des Landlebens in das urbane Umfeld.
Höst wurde 2013 bei den Restaurant & Bar Design Awards in London zum besten Designrestaurant der Welt gekürt.
Architecture
Norm Architects, Kopenhagen
Interior Design
Norm Architects, Kopenhagen
Design
Geschirr von Menu, Stühle „FDB“ von Kvist, Tische Sonderanfertigungen
