In den alten Räumlichkeiten des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gekürten Noma wird wieder der Kochlöffel geschwungen. Und das mit viel Verve! Denn das Barr lässt die Kochtraditionen der Nordseeländer hochleben.
Mit René Redzepi, der sich als Chefkoch des Noma zwei Michelin-Sterne erkochte, steht im Barr der Mit-Begründer der New Nordic Cuisine in der Küche. Kreationen wie glasierter Kabeljau mit Grünkohl, Räucherspeck und Molkensoße oder Fanø Suppe mit Strandkräutern, Scholle und Bakskuld sind typische Redzepi-Interpretationen traditioneller Gerichte der Regionen rund um die Nordsee.
Auch die Farb- und Materialpalette des Interieurs ist nordisch inspiriert: Breite Eichenholzbohlen, grob verputzte weiße Ziegelmauern und das hölzerne Gebälk sorgen für eine warme, urige Atmosphäre. Und das Eichenholz für die Möbel stammt von Bäumen aus der Umgebung von Kopenhagen.
Die Bierkarte! Denn schließlich trägt das Restaurant seinen Namen, der dem Altnordischen entstammt und „Gerste“ bedeutet, nicht umsonst.
Interior Design
Snøhetta
Design
Malte Gormsen
