„Mit Space Copenhagen zu arbeiten war für uns überragend. Sie haben vom ersten Tag unsere Vision verstanden und ihre Arbeit vervollständigt alles, was wir tun“, schwärmt der Gründer des mehrfach zum besten Restaurant der Welt ausgezeichneten Noma. Kein Wunder, dass René Redzepi für sein neues Lokal ebenfalls auf das Design von Signe Bindslev Henriksen und Peter Bundgaard Rützou setzte.
Das Vorleben als industrielle Lagerhalle sieht man dem Restaurant 108 noch immer deutlich an. Der kühle Betontempel erhält durch Sonderanfertigungen und Designs sowie dem dezenten Farbkonzept von Space Copenhagen den Anstrich der typischen dänischen Behaglichkeit. Für weitere Glücksmomente sorgen die Kreationen von Küchenchef und Co-Gründer Kristian Baumann. Er führt hier die Prinzipien seiner alten Wirkungsstätte Noma weiter, allerdings auf eine lockerere und preiswertere Art und Weise.
Mut zu Neuem mitbringen! Nicht jedes Gericht auf der Karte klingt so verrückt wie die karamellisierte Milchhaut mit gegrilltem Schweinebauch und Kresse oder der gegrillte Seeteufel mit in Kamille gekochtem Kohl, grünem Sommergemüse und Muschelsauce. Aber gerade um die Experimentierfreude geht es in diesem Restaurant.
Interior Design
Space Copenhagen
Design
Mundgeblasene Pendelleuchten von Jørgen Bookmark, „Accent Tables“ von Mater
