L’institut Restaurant- École Paul Bocuse

Bar - Lyon

Praxistest für künftige Haubenköche und Spitzenkellner: Das „l’Institut“ der Gastgewerbeschule Paul Bocuse funktioniert wie eine normale Brasserie und erlaubt es den Schülern, ihr Können unter Beweis zu stellen. Kochlegende Bocuse – er ist auch Veranstalter des 2015 in Budapest abgehaltenen Chef­-Wettbewerbs Bocuse d’Or – unterhält auch das benachbarte Übungshotel Le Royal. Klar dass das Interior­-Design ebenfalls von einem Franzo­sen stammt: Pierre­-Yves Rochon ist ein Spezialist für die Gestal­tung von Luxushotels und Restaurants, und das l’Institut ist so etwas wie sein Baby – er war maßgeblich an der Etablierung betei­ligt. Für auswärtige Gäste wird von Dienstag bis Samstag gekocht.

Special Tips

Die Schule bietet auch Kochkurse samt englischem Übersetzer an. Gleich drei Michelin-­Sterne-­Chefs stehen dafür zur Verfügung!

Interior Design

Perene, Miele, Seb, Kitchen Aid

Design

Pierre­Yves Rochon, www.pyr­design.com

Address

20 Place Bellecour

69002 Lyon

France

Ligne Roset – DE – Right
TEXT: VANDA HAKKEL | FOTO: FABRICE RAMBERT