Praxistest für künftige Haubenköche und Spitzenkellner: Das „l’Institut“ der Gastgewerbeschule Paul Bocuse funktioniert wie eine normale Brasserie und erlaubt es den Schülern, ihr Können unter Beweis zu stellen. Kochlegende Bocuse – er ist auch Veranstalter des 2015 in Budapest abgehaltenen Chef-Wettbewerbs Bocuse d’Or – unterhält auch das benachbarte Übungshotel Le Royal. Klar dass das Interior-Design ebenfalls von einem Franzosen stammt: Pierre-Yves Rochon ist ein Spezialist für die Gestaltung von Luxushotels und Restaurants, und das l’Institut ist so etwas wie sein Baby – er war maßgeblich an der Etablierung beteiligt. Für auswärtige Gäste wird von Dienstag bis Samstag gekocht.
Special Tips
Die Schule bietet auch Kochkurse samt englischem Übersetzer an. Gleich drei Michelin-Sterne-Chefs stehen dafür zur Verfügung!
Interior Design
Perene, Miele, Seb, Kitchen Aid
Design
PierreYves Rochon, www.pyrdesign.com
