Die modernen Brøchner Hotels befinden sich auf Expansionskurs. Das sechste Haus der Boutique-Kette ist in einem ehemaligen Gebäude der Brauerei Carlsberg untergekommen. Hier wurde zwischen 1847 und 2008 das weltweit bekannte Bier hergestellt.
Als Hommage an die alten Zeiten wurde das Hotel Ottilia nach der Frau von Brauer Carl Jacobsen benannt. Das 4-Sterne-Haus mit 155 Zimmern und Suiten zelebriert die Bierkultur davon abgesehen allerdings auf keine besondere Art und Weise.
Das Hotel lädt täglich zur kostenlosen Weinstunde und die Barkarte legt einen Fokus auf alkoholfreie Drinks. Dafür interpretiert das Interieur die industrielle Architektur sehr gekonnt. Die ursprünglichen architektonischen Details bilden und einen spannungsvollen Kontrast zu luxuriösen Möbeln und zeitgenössischem Design.
