Heston Blumenthal ist einer der berühmtesten Köche Englands. Sein französisches Restaurant „The Fat Duck“ in Bray, Berkshire, ist eines der wenigen Dreisternehäuser in Großbritannien. Im bereits mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten „Dinner“ in London erforscht der Meisterkoch dagegen die gastronomische Vergangenheit des Vereinigten Königreichs.
Auf der Suche nach Rezepten hat sich Blumenthal mit Foodhistorikern beraten und alte Kochbücher in der British Library gewälzt. Herausgekommen ist ein Menü, das die Hofküche Richard II. oder der Tudors nicht nur wiederentdeckt, sondern durch Blumenthals einzigartigen Kochstil direkt in die Gegenwart katapultiert.
Das Interieur des Restaurants ist ebenfalls historisch inspiriert: Materialien wie Eisen, Leder und Holz oder porzellanene Wandleuchten in Gestalt antiker Wackelpuddingformen erinnern an die Handwerkskunst vergangener Epochen, und der offene Blick auf den Hyde Park sorgt für eine geschichtsträchtige Atmosphäre.
Blumenthals Signature Dish namens Meat Fruit: Das auf einem Rezept vom Königshof Henry VIII. basierende Gericht besteht aus feiner Hühnerleberpastete, sieht aber aus wie eine Mandarine.
